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碳酸氫鈉在食品加工中的應(yīng)用及其安全性評(píng)價(jià)
來(lái)源： 發(fā)布時(shí)間：2023-08-12 16:45:02
碳酸氫鈉是一種常用的食品添加劑，具有調(diào)節(jié)pH值、增強(qiáng)膨松性、改善口感等作用，廣泛應(yīng)用于面包、餅干、蛋糕等食品加工中。其安全性評(píng)價(jià)如下：
對(duì)人體健康的影響：碳酸氫鈉在食品中的使用量不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，但過(guò)量攝入可能會(huì)引起腹脹、腹瀉等消化不良癥狀。
對(duì)環(huán)境的影響：碳酸氫鈉在生產(chǎn)和使用過(guò)程中可能會(huì)對(duì)環(huán)境造成一定的影響，如排放二氧化碳和其他廢氣、廢水等，但如果按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理和排放，對(duì)環(huán)境的影響可以得到有效控制。
安全性評(píng)價(jià)：在國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)研究中，碳酸氫鈉被認(rèn)為是一種安全的食品添加劑，其毒性較低，不會(huì)對(duì)人體健康造成重大危害。同時(shí)，國(guó)內(nèi)外也都制定了相應(yīng)的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)碳酸氫鈉的使用量、質(zhì)量、安全性等方面進(jìn)行了明確規(guī)定和嚴(yán)格控制，確保其在食品加工中的安全使用。
綜上所述，碳酸氫鈉在食品加工中的應(yīng)用是安全的，但需要注意合理使用，避免過(guò)量攝入對(duì)健康造成危害。同時(shí)，對(duì)碳酸氫鈉的生產(chǎn)和使用過(guò)程需要進(jìn)行規(guī)范管理和有效控制，以確保其對(duì)環(huán)境的影響*小化。